Spianata del Ticino

Salami de toute première qualité, haché gros et pressé sous sa forme rectangulaire typique.
Produit extrêmement maigre ensaché dans un boyau semi-naturel.

Extrafino

Salami de première qualité produit avec des viandes sélectionnées, finement traité avec ajout d’un assaison- nement léger et délicat.
Ensaché dans un boyau naturel et lié à la main.

Extranostrano

Salami de première qualité produit avec des viandes sélectionnées, finement traité avec ajout d’un assaison- nement léger et délicat.
Ensaché dans un boyau naturel et lié à la main.

La Maza

Salami produit avec les meilleures viandes porcines et ensaché dans le «salsiccione», boyau caractéristique du porc qui confère à ce salami son moelleux caractéristique.

Salame Nostrano

Salami d’excellente qualité, authentique et sain, préparé exclusivement avec de la viande de porc sélectionnée, finement traitée avec ajout d’un assaisonnement léger et délicat.

Jambon cuit

Jambons cuits de consistance délicate, moelleux, savoureux et légers; sans polyphosphates ajoutés, assurent au consommateur authenticité et fraîcheur.

Mortadelle

Seuls des morceaux nobles de viande de porc sont utilisés pour confectionner la reine des mortadelles. La mortadelle trois étoiles, dépourvue de polyphosphates ajoutés, se présente au public sous des formats divers et pratiques adaptés pour satisfaire aux exigences de tous.

San Pietro

Un exemple de jambon cru est le San Pietro, désossé par des mains habiles et expertes, nécessite 12 mois de soins jaloux de la part des professionnels de Rapelli SA avant de pouvoir se présenter sur votre table et de se laisser goûter dans toute sa sublime saveur.

Bresaola

Spécialité italienne produite avec des morceaux de viande de boeuf de première qualité. Produit maigre qui suit un processus de production analogue à celui de la viande séchée, de laquelle il diffère pour la maturation plus rapide, pour sa forme et pour son moelleux.

Coppa

Produit typique pour lequel on utilise exclusivement de la viande de toute première qualité (cou du porc). Sa longue période de maturation confère au produit son arôme inimitable.

Pancetta roulée

La pancetta roulée est tipique du Tessin. Elle est produite des pièces les plus spéciales du porc qui lui donnent un gôut doux.

Carpaccio

Viande tendre de bœuf à l’écarlate, garnie d’écailles de parmesan et assaisonnée avec de l’huile d’olive et du poivre.

Conservabilité 10 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec une salade verte.

Vitello Tonnato

Viande tendre de veau avec de la sauce au thon.

Conservabilité 6 jours

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des câpres, des sardines et de l’endive.

Tacchino Tonnato

Viande tendre de dinde avec de la sauce au thon.

Conservabilité 6 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des câpres, des sardines et de l’endive.

Manzo in Salsa Verde

Viande tendre de bœuf cuite et nappée d’une sauce verte.

Conservabilité 6 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des pommes de terre bouillies ou du pain tessinois croustillant.

Pastrami Vinaigrette

Viande tendre de bœuf à l’écarlate, garnie d’écailles de parmesan et assaisonnée avec de l’huile d’olive et du poivre.

Conservabilité 6 jours.

Suggestion d'emploi:
ous vous conseillons de garnir ce plat avec une salade verte.

Carpaccio Poulpe NEW!

Poulpe cuit, coupé en tranches fines et assaisonné avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques gouttes de citron.

Conservabilité 4 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des pommes de terre bouillies persillées, accompagnées d’une salade verte.

Carpaccio Crevettes NEW!

Crevettes cuites coupées et assaisonnées avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la roquette et quelques gouttes de citron.

Conservabilité 4 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec de la salade de riz ou tomates cherry.

Carpaccio Thon NEW!

Thon fumé, coupé en tranches fines et assaisonné avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques gouttes de citron.

Conservabilité 4 jours.

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des écailles de parmesan et des pommes de terre bouillies.

Carpaccio Légumes NEW!

Poivrons, aubergines et courgettes coupés en tranches fines, grillés et assaisonnés avec de l'huile de tournesol, du sel et des feuilles de laurier.

Conservabilité 6 jours

Suggestion d'emploi:
nous vous conseillons de garnir ce plat avec des pommes de terre bouillies persillées, accompagnées d’une salade verte.
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Piatto Tradizione

Plat traditionnel tessinois composé de trois spécialités. La première, une saucisse de pure viande de porc avec ajout de paprika. La seconde, 2 côtelettes épicées. Le tout est accompagné de 4 petits choux avec un mélange d’épices raffiné.

Goûtez les trois produits cuits à la poêle ou grillés.

Polenta & Salsiccia

La vraie polenta tessinoise accompagnée d’une saucisse de pure viande de porc avec un excellent mélange d’épices.

Goûtez le tout cuit à la poêle ou grillé.

Polenta & Luganighe

Polenta tessinoise accompagnée de deux saucisses de pure viande de porc avec un excellent mélange d’épices.

Goûtez le tout cuit à la poêle ou grillé.

Salsiccia Agneau

Goûteuse saucisse d’agneau et de viande de porc.

Goûtez le tout cuit à la poêle ou grillé.

Salsiccia Veau

Goûteuse saucisse de veau et de viande de porc.

A goûter cuite à la poêle ou au gril.

Salsiccia Fromage

Goûteuse saucisse de porc au fromage.

A goûter cuite à la poêle ou au gril.

Luganighe Maxi

Six goûteuses saucisses de viande de porc.

A goûter cuites à la poêle ou au gril.