Rapelli SA - Recettes

Tortillas au Jambon

Pour 4 personnes

Ingrédients
100 g de dés de jambon
200 g de courgettes
1 petit poivron (ev. 150 g)
325 g de pommes-de-terres en robe des champs
1 1/2 c.c. d'huile de colza suisse
1 dl de lait drink
Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

Préparer les légumes. Couper les courgettes en tranches, les poivrons en lamelles. Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Faire revenir à feu doux les légumes et les pommes de terre dans de l’huile de colza chaude, ajouter les dés de jambon, faire revenir brièvement.

Mélanger les œufs et le lait, assaisonner, verser sur les légumes et laisser prendre avec un couvercle env. 20 minutes.

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Crêpes au jambon cru et
Escalopes de veau à la Tessinoise

Pour 10 portions

Ingrédients
Crêpes
10 œufs
3 cs farine
3 dl lait
sel

Farce
350 g jambon cru tessinois
600 g chicorée rouge

Sauce
1 l sauce béchamel
8 cs sauce tomate

Escalopes de veau à la tessinoise
1,5 kg d’escalopes de veau
Pommes vapeur
Légumes de saison

Préparation

Bien mélanger les ingrédients pour la pâte.
Cuire de fines crêpes dans une poêle en Téflon. Faire revenir la chicorée rouge à la poêle. Etendre les crêpes, les recouvrir de farce, arroser de sauce, rouler le tout et saupoudrer de parmesan et de flocons de beurre.

Laisser cuire 10 minutes à 180°C dans le four préchauffé.

Sauce au Merlot
Etuver les légumes marinés dans le Merlot. Ajouter 2 cs de sauce tomate et 100 g de bolets, puis passer le tout au mixer.

Faire revenir les escalopes dans la poêle et ajouter la sauce aux légumes.

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