Spianata del Ticino

Äusserst grobkörnige Salami erster Qualität aus reinem Schweinefleisch, die in ihre typisch rechteckige Form gepresst wird. Ihr Markenzeichen: Rustikal im Aussehen, mild im Aroma.

Extrafino

Salami erster Qualität aus ausgewähltem Fleisch, in Naturdarm eingefüllt und von Hand gebunden.

Extranostrano

Salami erster Qualität aus ausgewähltem, leicht behandeltem Fleisch, in Naturdarm eingefüllt und von Hand gebunden.

La Maza

Salami erster Qualität aus ausgewähltem, leicht behandeltem Fleisch, in Naturdarm eingefüllt und von Hand gebunden

Rondello

Salami erster Qualität aus ausgewähltem, leicht behandeltem Fleisch, in Naturdarm eingefüllt und von Hand gebunden

Salami Nostrano

Salami erster Qualität, leicht gewürzt, aus ausgewähltem, reinem Schweinefleisch.

Kochschinken

Der Rapelli Kochschinken wird nach alter Tradition hergestellt. Das "Urrezept" - so wird es von Kennern bezeichnet - sieht keinen Zusatz von Polyphosphaten vor und ist je nach Ladengeschäft unter der Bezeichnung "Bellini" (ohne Schwarte) oder "Verdi" (mit Schwarte) erhältlich.

Mortadella

Die Mortadella "tre stelle", Königin unserer Mortadelle, ist der Stolz unserer Charcutiers. Unter Verwendung ausgewählter Stücke der Schweinslaffe, gemischt mit gebrühten Speckwürfeln, ohne Zusatz von Poly- phosphaten, wird sie von Mortadella-Liebhabern heiss geliebt.

San Pietro

Ein Beispiel von unseren Rohschinken ist der San Pietro, . dieser steht mit seinem süssen und milden Aroma keinesfalls im Schatten seiner Brüder aus Parma, so hat er unzählige Goldmedaillen an verschiedenen Aus-stellungen gewonnen; niemals hat er den ersten Rang verpasst! Ein Produkt für die anspruchsvollsten aller Geniesser.

Bresaola

Bresaola del Ticino, die zartmilde Alternative zum Bündnerfleisch.

Coppa

Ein klassisches Produkt, für das man Schweinshals erster Qualität verwendet. Die lange Reifezeit verleiht der Coppa ihr unverwechselbares Aroma.

Pancetta

Pancetta, der luftgetrocknete Speck von Rapelli ist besonders mild. Knorpel und Schwarte sind säuberlich abgetrennt.

Carpaccio

Mit zartem gepökeltem Rindfleisch, Grana Padana-Käse, Olivenöl und Pfeffer.

Gesamthaltbarkeit 10 Tage.

Serviertipp:
als Beilage passt grüner Blattsalat.

Vitello Tonnato

Mit zartem Kalbfleisch an sämiger Thunfischsauce.

Gesamthaltbarkeit 6 Tage.

Serviertipp:
kann mit Kapern, Sardellen, und Chicorée Salat serviert werden.

Tacchino Tonnato

Mit zartem Trutenfleisch an sämiger Thunfischsauce.

Gesamthaltbarkeit 6 Tage.

Serviertipp:
kann mit Kapern, Sardellen, und Chicorée Salat serviert werden.

Manzo in Salsa Verde

Mit gekochtem, zartem Rindfleisch an sämiger Petersiliensauce.

Gesamthaltbarkeit 6 Tage.

Serviertipp:
als Beilage passen gekochte Kartoffeln oder Tessinerbrot.

Pastrami Vinaigrette

Mit zartem, gepökeltem und geräuchertem Rindfleisch an Vinaigrettesauce.

Gesamthaltbarkeit 6 Tage.

Serviertipp:
als Beilage passen gekochte Kartoffeln mit gehackten Petersilien.

Tintenfisch Carpaccio NEW!

Gekochter Tintenfisch, in Tranchen geschnitten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronentropfen angerichtet.

Gesamthaltbarkeit 4 Tage.

Serviertipp:
mit gekochten Kartoffeln und gehackten Petersilien servieren.

Krevetten Carpaccio NEW!

Gekochte Krevetten halbiert und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronentropfen angerichtet.

Gesamthaltbarkeit 4 Tage.

Serviertipp:
mit Reissalat oder Cherry Tomaten servieren.

Thon Carpaccio NEW!

Geräucherter Thunfisch, hauchdünn geschnitten und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronentropfen angerichtet.

Gesamthaltbarkeit 4 Tage

Serviertipp:
kann mit Kapern und Rucola verfeinert werden.

Gemüse Carpaccio NEW!

Peperoni, Auberginen und Zucchetti hauchdünn geschnitten, grilliert und mit Sonnenblumenöl, Salz und Lorbeerblätter gewürzt.

Gesamthaltbarkeit 6 Tage.

Serviertipp:
als Beilage passen gegrillte Fisch- und Fleischprodukte.

Piatto Tradizione

Ein Tessiner Traditionsteller aus 3 Spezialitäten. Die erste ist eine Salsiccia aus reinem Schweinefleisch, mit Paprika gewürzt. Des weiteren gibt es 2 gewürzte Costine, das ganze begleitet von vier rassigen Verzette ausgesprochen fein gewürzt.

Geniessen Sie diese 3 Spezialitäten gut angebraten oder gegrillt.

Polenta & Salsiccia

Die echte Tessiner Polenta mit Salsiccia auf der Basis von reinem Schweinefleisch, ausgesprochen fein gewürzt.

Geniessen Sie es angebraten oder gegrillt.

Polenta & Luganighe

Tessiner Polenta mit zwei kleinen Salsicce aus Schweinefleisch, ausgesprochen fein gewürzt.

Geniessen Sie es angebraten oder gegrillt.

Salsiccia aus Lamm

Feine Salsiccia aus Lamm- und Schweinefleisch.

Geniessen Sie diese angebraten oder gegrillt.

Salsiccia aus Kalbfleisch

Feine Salsiccia aus Kalb- und Schweinefleisch.

Geniessen Sie diese angebraten oder gegrillt.

Salsiccia mit Käse

Feine Salsiccia aus Schweinefleisch mit Käse.

Geniessen Sie diese angebraten oder gegrillt.

Luganighe Maxi

Sechs feine Luganighe aus Schweinefleisch.

Geniessen Sie diese angebraten oder gegrillt.