Für
4 Personen
Zutaten
100 g Schinkenwürfeli
200 g Zucchetti
1 kleine Peperoni (ca. 150 g)
325 g Gschwellti
1 1/2 TL Schweizer Rapsöl
6 Eier (300 g, ohne Schale)
1 dl Milchdrink
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
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© Proviande,
www.schweizerfleisch.ch
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Zubereitung
Gemüse rüsten. Zucchetti in Scheiben, Peperoni in Streifen
schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.
Gemüse und Kartoffeln im warmen Rapsöl bei schwacher Hitze andünsten,
Schinkenwürfeli beigeben, kurz mitdünsten.
Eier und Milch verquirlen, würzen, zum Gemüse giessen und zugedeckt
ca. 20 Minuten stocken lassen.
Für
10 Portionen
Zutaten
Crespelle
mit Tessiner Rohschinken
Crêpes
10 Eier
3 EL Mehl
3 dl Milch
Salz
Füllung
350 g Tessiner Rohschinken
600 g roter Radicchio
Sauce
1 l Béchamelsauce
8 EL Tomatensauce
Kalbsschnitzel alla Ticinese
1500 g Kalbsschnitzel
Salzkartoffeln
Saisongemüse
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© Proviande,
www.schweizerfleisch.ch
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Zubereitung
Die
Zutaten
für den Teig gut mischen. In einer Teflonpfanne
dünne Crêpes backen. Den roten Radicchio in der Pfanne sautieren.
Die Crêpes ausbreiten, mit Rohschinken und Radicchio belegen, Sauce darübergiessen,
aufrollen und mit Parmesan und Butterflocken bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen
bei 180°C 10 Minuten backen.
Merlotsauce
Das im Merlot marinierte Gemüse schmoren. 2 EL Tomatensauce
und 100 g Steinpilze beifügen und im Mixer pürieren.
Das Kalbfleisch in der Pfanne anbraten, zuletzt die Gemüsesauce
beifügen.
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