Spianata del Ticino

Salame di primissima qualità, macinato grosso e pressato nella sua tipica forma rettangolare.
Prodotto magro insaccato in budello seminaturale.

Extrafino

Salame di prima qualità prodotto con carni selezionate, di grana fine con l'aggiunta di una concia leggera e delicata.
Insaccato in budello naturale e legato a mano.

Extranostrano

Salame di prima qualità prodotto con carni selezionate, di grana grossa con l'aggiunta di una concia leggera e delicata. Insaccato in budello naturale e legato a mano.

La Maza

Salame prodotto con le migliori carni suine e insaccato nel salsiccione, budello caratteristico del maiale che conferisce a questo salame la sua tipica morbidezza.

Rondello

Salame prodotto con le migliori carni suine e insaccato nel salsiccione, budello caratteristico del maiale che conferisce a questo salame la sua tipica morbidezza.

Salame Nostrano

Salame di ottima qualità, genuino e preparato esclusiva-mente con carne suina scelta con l'aggiunta di una concia leggera e delicata.

Prosciutto cotto

Dalla consistenza delicata, morbidi, gustosi e leggeri; senza polifosfati aggiunti assicurano al consumatore genuinità e freschezza.

Mortadella

Solo ritagli pregiati di carne suina vengono utilizzati per confezionare la regina delle mortadelle. La mortadella tre stelle, priva di polifosfati aggiunti, si presenta al pubblico in diversi e pratici formati adatti per accontentare le esigenze di tutti.

San Pietro

Un esempio dei nostri prosciutti crudi è il San Pietro, disossato da abili ed esperte mani, necessita di 12 mesi di amorevoli cure dei professionisti della Rapelli SA prima di potersi presentare sulla vostra tavola e lasciarsi gustare in tutto il suo sublime sapore.

Bresaola

Specialità italiana prodotta con fesa di manzo di prima qualità. Prodotto magro che segue un processo di produzione analogo a quello della carne secca, dalla quale si differenzia essenzialmente per la più rapida stagionatura, per la forma e per la morbidezza.

Coppa

Prodotto tipico per cui si utilizza esclusivamente carne di primissima qualità (collo di maiale). Il lungo periodo di stagionatura conferisce al prodotto il suo inconfondibile aroma.

Pancetta arrotolata

La pancetta arrotolata tipica del canton Ticino è prodotta da tagli speciali di maiale, le conferisce un gusto particolarmente dolce.

Carpaccio

Con tenera carne di manzo salmistrata e condita con delle scaglie di formaggio Grana Padano, olio d'oliva e pepe.

Conservabilità 10 giorni.

Suggerimento per servire:
accompagnare con un'insalata verde.

Vitello Tonnato

Con tenera carne di vitello e salsa tonnata.

Conservabilità 6 giorni.

Suggerimento per servire:
arricchire con capperi, acciughe e insalata belga.

Tacchino Tonnato

Con tenera carne di tacchino e salsa tonnata.

Conservabilità 6 giorni.

Suggerimento per servire:
arricchire con capperi, acciughe e insalata belga.

Manzo in Salsa Verde

Con tenera carne di manzo cotta e ricoperta da salsa verde.

Conservabilità 6 giorni.

Suggerimento per servire:
servire con patate bollite o pane ticinese.

Pastrami Vinaigrette

Con tenera carne di manzo salmistrata affumicata e ricoperta di salsa vinaigrette.

Conservabilità 6 giorni.

Suggerimento per servire:
servire con patate bollite condite con prezzemolo.

Carpaccio di Polipo NEW!

Polipo cotto tagliato a fettine condito con olio d'oliva, sale, pepe e un goccio di limone.

Conservabilità 4 giorni.

Suggerimento per servire:
arricchire con patate bollite e prezzemolo.

Carpaccio di Gamberi NEW!

Gamberi cotti tagliati a metà condito con olio d'oliva, sale, pepe, rucola e gocce di limone.

Conservabilità 4 giorni.

Suggerimento per servire:
accompagnare con insalata di riso o pomodori cherry.

Carpaccio di Tonno NEW!

Tonno affumicato, tagliato fine condito con olio di oliva, sale, pepe e un goccio di limone.

Conservabilità 4 giorni.

Suggerimento per servire:
arricchire con capperi e rucola.

Carpaccio di Verdure NEW!

Peperoni, melanzane e zucchine tagliate fini, grigliati econditi con olio di girasole, sale e foglie d'alloro.

Conservabilità 6 giorni.

Suggerimento per servire:
da abbinare a della carne e del pesce alla griglia.
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Piatto Tradizione

Un piatto tradizionale ticinese composto da tre specialità.

La prima, una salsiccia di pura carne di suino con una miscela di spezie raffinata. La seconda, 2 costine speziate. Il tutto è accompagnato da 4 verzette con l'aggiunta di paprica.

Da gustare scottati in padella o grigliati.

Polenta & Salsiccia

La vera polenta ticinese accompagnata da una salsiccia di pura carne suina con un'ottima miscela di spezie.

Da gustare entrambi scottate in padella o grigliate.

Polenta & Luganighe

Polenta ticinese accompagnata da due luganighe di pura carne suina con un'ottima miscela di spezie.

Da gustare entrambi scottate in padella o grigliate.

Salsiccia d'Agnello

Gustosa salsiccia di agnello e di carne suina.

Da gustare scottata in padella o grigliata.

Salsiccia di Vitello

Gustosa salsiccia di vitello e carne suina.

Da gustare scottata in padella o alla griglia.

Salsiccia al Formaggio

Gustosa salsiccia di suino al formaggio.

Da gustare scottata in padella o alla griglia.

Luganighe Maxi

Sei gustose luganighe di carne suina.

Da gustare scottate in padella o alla griglia.