Das passt dazu

Das Rindstatar belangt spezielle Brote

Das milde Aroma und die Zartheit des Rindstatar erfordern knusprige Brotsorten, die diese Eigenschaften hervorheben. Man erzielt so eine perfekte Paarung zwischen zartem und knackigem. Das Laugenbrot ist dann eine Perle, die man mit dem Rindstatar absolut ausprobieren soll.

KRÄCKERS

Kräckers bestehen aus einem Weissmehlteig, der sehr dünn ausgewalzt und dann im Ofen gekocht wird. Es entstehen hauchdünne, knusprige Scheiben. Serviert man das Rindstatar auf neutralen Kräckers, erlebt man den vollen Geschmack des Fleisches. Wählen Sie hingehen salzige Kräckers als Grundlage, bringt das enthaltene, grob gemahlene Salz ganz andere, interessante Aromen zur Geltung.

WEISSES TOASTBROT

Das Weizenmehl, aus dem das Toastbrot besteht, verleiht dem Teig einen süssen Geschmack und eine kompakte Konsistenz. Das Backen im Ofen schafft eine braune Kruste, die sich durch einen rustikalen Geschmack auszeichnet. Im Toaster werden die Scheiben knusprig und ihr Aroma noch intensiver. Die feste Struktur und der Krokant vereinen sich erstklassig mit der geschmacklichen Finesse des Fleisches.

LAUGENBROT

Für den angenehm säuerlichen Geschmack und die typische rötliche Kruste erfordert das Laugenbrot in der Herstellung eine Reihe von Besonderheiten. Zum einen die für das Aroma verantwortliche Bierhefe. Den dicht, aber weich aus Weizenmehl hergestellten Teig legt man vor dem Backen in Wasser, zusammen mit Bikarbonat und Salz. So entsteht später im Ofen die charakteristische, dünne und resistente Kruste. Um die weisse Zeichnung der Oberfläche zu erzielen, versieht man den Teig nach dem Wasserbad mit kleine Schnitten. Streichen Sie ein bisschen Butter auf das Laugenbrot, so wird die Kombination aus leicht säuerlicher Backware und süsslicher Fleischnote zum einzigartigen Genusserlebnis!

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