Salame Gran Riserva

Votre moment gourmand

Comme le veut la tradition tessinoise, le Salame Gran Riserva est coupé en biseau. Ce délice local est à savourer à l’apéritif ou en hors-d’œuvre. Laissez-vous tenter par son assaisonnement raffiné et ses notes de vin rouge, d’ail et de poivre. Son goût doux et équilibré illustre avec force l’art des nos Mastri Salumieri.

Élaboré artisanalement selon la recette traditionnelle

Les Mastri Salumieri sont de véritables artistes. Ils dédient beaucoup de temps à l’élaboration du Salame Gran Riserva. Selon la recette traditionnelle, à la viande hachée gros sont ajoutées les épices, puis le tout est malaxé jusqu’à obtention d’un mélange homogène minutieusement embossé dans les boyaux naturels et suspendu pour la phase du séchage. Ce processus d’affinage lent confère au Salame Gran Riserva son caractéristique arôme doux. Les Mastri Salumieri veillent personnellement au bon déroulement de l’affinage tout au long du processus de maturation, jusqu’au moment où cette spécialité sera prête pour quitter la cave d’affinage.

Le saviez-vous...

Pourquoi le boyau naturel du salami favorise fortement l’évaporation de l’eau ?

Seul un degré d’évaporation suffisant permet la maturation optimale nécessaire au développement du goût doux de cette spécialité.

Le Salame Gran Riserva est élaboré de façon artisanale par nos Mastri Salumieri, fidèlement à la tradition.

Suggestion d’accompagnement

Salame Gran Riserva
Les meilleurs types de pain pour le Gran Riserva
Un pain délicieusement croustillant pour un salami finement épicé, tel qu’un pain bis, une ciabatta ou une spécialité à base de farine de malt.
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Le profil idéal
Un fromage à l’arôme intense complète à merveille le Salame Gran Riserva finement épicé et très doux.
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Des bières de caractère pour ce salami local
Les bières au fort tempérament conviennent idéalement pour ce salami exceptionnel.
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Le vin approprié pour un arôme doux
Les vins rouges aromatiques souples conviennent à l’arôme doux du Salame Gran Riserva.
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Fruits et légumes à savourer avec le Salami Gran Riserva
Des légumes croquants et des fruits acidules créent un contraste aromatique de premier ordre avec la douceur de ce savoureux salami.
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Notre Salame Gran Riserva...

  • Haché gros: un typique salami Nostrano
  • Viande de porc suisse sélectionnée
  • Sans lactose ni gluten