PÂTÉ AUX MORILLES À SERVIR AVEC Coulis de raisin Accompagnement pour 4 personnes ------------------------- 40 g de sucre 40 g de beurre 4 cs de vinaigre balsamique 2 dl de jus de raisin rouge 300 g de grains de raisin, noir et blanc mélangés sel, poivre du moulin Faire caraméliser le sucre dans le beurre. Déglacer au vinaigre et au jus de raisin. Laisser légèrement réduire. Couper les grains de raìsin en deux, les épépiner et les pocher brièvement dans le jus sans les laisser se défaire. Les sortir. Laisser réduire le jus à consistance sirupeuse, puis en napper les raisins. Saler et poivrer généreusement. Le coulis de raisin se déguste de préférence chaud.